비트(Beetroot)는
외국어 표기 |
Beetroot(영어) |
분류 |
채소 > 근채류 |
원산지 |
지중해 연안의 남부유럽과 북아프리카 |
주요 생산지 |
- 경기 이천 - 강원 평창 - 제주도 |
특징 |
빨간 무라고도 불리는 비트는 잎은 적근대와 비슷하지만, 빨간색 뿌리는 우리나라 강화 순무와 비슷하다. |
종류 (구분, 품종) |
조생종, 중생종, 만생종 |
효능 |
비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다. |
열량 |
100g당 37kcal |
음식궁합 |
빨간 무라고도 불리는 비트는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용을 한다 허브류나 샐러드용으로 많이 사용된다. |
활용 |
주로 생것 그대로 샐러드나 생채로 먹으면 좋다. 수프를 끓이거나 전을 부쳐도 맛있다. |
고르는 법 |
표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 골라야 한다. 수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러난다. |
손질법 |
흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 이용하면 된다. |
보관법 |
수분이 날아가지 않도록 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관한다. |
비트의 영양 및 효능
암을 예방하고 염증을 완화시키는 효과가 있다.
비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있으며, 세포 손상을 억제하고 항산화작용으로 암예방, 염증완화에 효과가 있습니다.
비트는 토마토의 8배에 해당하는 항산화작용을 합니다.
간을 보호하고 골격형성, 유아 발육에 효과가 있습니다.
비트는 염소를 함유하고 있습니다. 전체 구성성분 중 염소가 8%를 차지합니다.
염소성분은 간을 정화시키는 작용을 하고, 골격의 형성과 유아기의 발육에 영향을 미칩니다.
혈액을 맑게 합니다.
비트에는 철분과 비타민이 다량 함유되어 있어 적혈구의 생성을 돕습니다.
혈액을 깨끗하게 하며, 생리불순과 갱년기의 여성에게 좋습니다.
위 건강에 좋습니다.
비트는 위의 손상을 막아주고 위 점막을 보호하는 효과가 있습니다.
비트 고르는 법
비트를 고를 때는 표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 골라야 한다.
수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러난다.
껍질은 단단해야 하며, 크기는 중간 정도가 가장 부드럽고 맛있다.
비트 보관방법
신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장 보관한다.
수분이 날아가지 않도록 신문지로 감싸거나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관한다.
비트를 보관하기 전에 손질할 때는 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거하는 것이 좋은데,
줄기가 어느 정도 남아있어야 수분과 색소가 손실되지 않기 때문이다.
비트의 무청은 신문지나 키친타월로 잘 감싼 후 비닐 팩에 밀봉하여 보관한다.
보통 뿌리는 2주 정도 냉장 보관이 가능하고, 잎은 3~5일 정도 가능하나 그 안에 섭취하는 것이 좋다.
비트는 선진국에서도 손꼽히는 건강식재료에 속합니다.
특히 당뇨에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
비트에 있는 성분들은 혈당을 내리는 것은 물론이고 간에도 좋은 식재료로 알려지며 항암식품으로 평가받고 있습니다.
미국의 타임지, 유럽의 선진국 언론에서도 당뇨예방을 위하여 비트를 섭취하라고 권유하고 있습니다.
비트 영양성분
| 니아신 0.20mg |
나트륨 79.00mg |
단백질 1.90g |
당질 10.10g |
레티놀 0.00㎍ |
베타카로틴 0.00㎍ |
| 비타민 A 0.00㎍RE |
비타민 B1 0.04mg |
비타민 B2 0.02mg |
비타민 B6 0.00mg |
비타민 C 0.00mg |
비타민 E 0.00mg |
| 식이섬유 0.00g |
아연 0.00mg |
엽산 10.00㎍ |
인 42.00mg |
지질 0.10g |
철분 0.80mg |
| 칼륨 406.00mg |
칼슘 21.00mg |
콜레스테롤 0.00mg |
회분 1.00g |
영양성분 : 100g 기준
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